Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»
Аннотации статей.
Захаров В.Л., Человекова Е.С.. ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ЯБЛОЧНОГО СОКА НА СОДЕРЖАНИЕ В НЁМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
Статья посвящена изучению сохранности биологически активных веществ в натуральном яблочном соке при его консервации. Сопоставляются 2 способа получения яблочного сока: холодный отжим и паровая перегонка. После каждого из них сок консервировался и через 5 месяцев анализировался на содержание биологически активных веществ. Определялось содержание аскорбиновой кислоты, каротина, суммы каротиноидов, антоцианов, флавонолов, катехинов, сухих веществ, пектиновых веществ, органических кислот, танина, дубильных и красящих веществ, плотность и рН. Яблочный натуральный сок, полученный способом механического холодного отжима на центрифужной соковыжималке, по сравнению с соком, выделенным из сырья горячим паром соковарки, является более плотным, менее прозрачным и через 5 месяцев хранения даёт значительный осадок. В яблочном соке холодного отжима по сравнению с горячим сохраняется в 1,4 раза больше аскорбиновой кислоты, в 2,4 раза больше каротиноидов, на 25,5% больше флавонолов, в 13,5 раз больше катехинов, на 25% больше пектиновых веществ, в 1,9 раза больше сухих веществ. В яблочном соке, полученном на соковарке, содержание антоцианов и каротина обнаруживается лишь в следовых количествах, но содержится больше дубильных веществ, в том числе танина. Сок, выделенный центрифужной соковыжималкой, более богат биологически активными веществами, поскольку подвергался кратковременному кипячению лишь один раз с целью стерилизации. Способ получения натурального яблочного сока не повлиял на его кислотность.
Зубкова Т.В.. Хлеб с добавлением кукурузной муки
Учитывая возможность исследовать проблему производства хлебобулочных изделий с использованием растительного адаптогена, в данном случае кукурузной муки, была определена цель работы - изучить возможность использования кукурузной муки в технологии производства пшеничного хлеба. Определялась влажность, пористость, кислотность, зольность хлеба и проводилась пробная лабораторная его выпечка. Добавление кукурузной муки в рецептуру пшеничного хлеба приводит к улучшению органолептических показателей, а именно: улучшается цвет изделий, пористость, эластичность мякиша, форма готовых изделий, при этом хлеб обогащается микроэлементами и витаминами.
Александрова Л.Н.. АНАТОМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ РАСТЕНИЙ КОНОПЛИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВНЕСЕНИЯ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД И МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ
Волокно конопли широко используется в народном хозяйстве для разнообразных технических целей. Повышение продуктивности посевов конопли и улучшение качества волокна возможно за счет применения минеральных удобрений. Осадки городских сточных вод целесообразно использовать в качестве органических удобрений и модификатора почвы. Полевые опыты проводились в 2003-2009 гг. на предприятии Пенькозавод Чувашской Республики на серой лесной почве. Изучено влияние осадков городских сточных вод (10, 15 и 20 тонн на гектар) и минеральных удобрений (NPK120 иNPKрасчет) на анатомическое строение стеблей безнаркотической однодомной конопли (сорта Диана и Антонио). Расчетная доза минеральных удобрений определялась на основе химического состава почвы и запланированного урожая. Внесение осадков городских сточных вод в чистом виде сокращает вегетационный период, развитие растений конопли ускоряется, что приводит к ухудшению качества волокна. Совместное внесение осадков сточных вод и минеральных удобрений способствует улучшению качества волокна: толщина лубоволокнистого слоя увеличивается на 26-40%, количество волокнистых пучков и элементарных волокон возрастает на 18-28%. Элементарные клетки приобретают правильную форму, уменьшается размер клеток в поперечном сечении, а также величина внутреннего просвета. Декапитация растений в фазе трех пар листьев приводит к повышению продуктивности и к улучшению качества продукции. Оптимальной дозой осадков городских сточных вод является 15 тонн на гектар и (NPK) расчёт.
Ермиенко А.В., Калиева А.А.. ПРИЧИНЫ И ВРЕДОНОСНОСТЬ ОТМИРАНИЯ СТЕБЛЕЙ МАЛИНЫ
В статье приводятся причины и вредоносность отмирания стеблей малины (самое вредоносное - заражение стеблей). Показано, что глубокое поражение встречается как при совместной, так и при самостоятельной форме заражения D.applanata, при этом его величина не одинакова: самостоятельно гриб заражал глубоко не более 4-6% стеблей, а совместно с галлицей 39-66%, остальную часть составили поверхностно пораженные стебли. Причиной углубления болезни при совместном поражении явилось более раннее начало массового заражения по сравнению с самостоятельным.
Уткин И.В., Касынкина О.М.. УРОЖАЙНОСТЬ СОРТОВ СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА
В статье приведены данные исследований сортов винограда по продуктивности, адаптивным свойствам к условиям Сызранского района Самарской области. Установлено, что максимальная урожайность у изучаемых образцов винограда с куста была получена у сортов Михалыч (16,9 кг), Кеша-1 (16,5 кг). Высокой урожайностью обладали сорта Марьяновский (12,6 кг), Русбол улучшенный (12,9 кг), Грант (11,6 кг). Очень крупные ягоды (более 7 г) отмечены у сортов Кеша-1 (15 г), Монарх (14 г), Михалыч (11 г), Галбена ноу (8 г), Грант и Супер-Экстра (7,5 г), Виагра (7,25 г). Крупные ягоды (до 7 г) сформировали сорта Гарольд, Марьяновский, Русбол улучшенный, Чарли.
Арефьев А.Н.. ВЛИЯНИЕ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД И ИХ СОЧЕТАНИЙ С ЦЕОЛИТОМ НА ПЛОДОРОДИЕ ЛУГОВО-ЧЕРНОЗЕМНОЙ ПОЧВЫ И УРОЖАЙНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР
Длительное сельскохозяйственное использование почв при дефиците удобрений, химических мелиорантов и других техногенных средств приводит к развитию физической, химической и биологической деградации почв. При этом в черноземах лесостепи в первую очередь складывается отрицательный баланс гумуса, снижается содержание элементов питания, ухудшаются агрофизические и физико-химические свойства почвы. Все это приводит к заметному снижению урожайности. Одним из реальных путей выхода из сложившейся ситуации в современных условиях является широкое применение биологических и физико-химических факторов повышения плодородия почвы. Важную роль в решении этой проблемы может сыграть использование в земледелии местных сырьевых ресурсов (осадков сточных вод, цеолитов, диатомитов, доломитовой муки и т.д.). В результате проведенных исследований установлено, что использование мелиоративных норм осадков сточных вод г. Пензы и их сочетаний с цеолитом увеличивает содержание гумуса в зависимости от нормы осадка на 0,18-0,37% и способствуют накоплению щелочногидролизуемого азота, подвижного фосфора и обменного калия в пахотном горизонте лугово-черноземной почвы. Урожайность озимой пшеницы от использования ОСВ и их сочетаний с цеолитом увеличивалась на 56,3-92,4%, кукурузы - на 38,0-70,7%.
Колесникова М.В., Безлер Н.В.. ПОТЕНЦИАЛЬНОЕ ПЛОДОРОДИЕ ПОЧВЫ ПРИ ЗАПАШКЕ СОЛОМЫ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ С ЦЕЛЛЮЛОЗОЛИТИЧЕСКИМ МИКРОМИ-ЦЕТОМ
В условиях полевых опытов установили, что совместная запашка соломы озимой пшеницы с целлюлозолитическим микромицетом, азотом и питательной добавкой оказывает положительное влияние, а также последействие на структуру микробного сообщества чернозёма выщелоченного, стимулируя жизнедеятельность микрофлоры, участвующей в формировании потенциального плодородия почвы.
Куликова Е.Г.. ВЛИЯНИЕ МИНИМАЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ НА АГРОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЧВ В УСЛОВИЯХ ТНВ «ПУГАЧЕВСКОЕ» ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье описаны материалы длительного агрохимического обследования почв хозяйства ТНВ «Пугачевское» Пензенской области, использующее энергосберегающую технологию земледелия с внесением соломы и пожнивно-корневых остатков. В целом по хозяйству складывается положительный энергетический баланс. За 12-летний период содержание гумуса в почве увеличилось на 5,4 %, обменного калия - на 34,3%, произошло снижение подвижного фосфора на 23,3%, повысилась кислотность почвы, что говорит о необходимости раз в 4-5 летний период внесения фосфорных удобрений и известковых материалов.
Лунева Н.Н., Мысник Е.Н., Соколова Т.Д., Щучка Р.В., Захаров В.Л., Кравченко В.А., Сотников Б.А.. ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ ВИДОВОГО СОСТАВА СОРНЫХ РАСТЕНИЙ НА ТЕРРИТОРИИ ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ
В системе защиты культурных растений большое значение имеет разработка прогноза распространения, развития и динамики численности вредных объектов в агроценозах. Цель исследования состояла в выявлении тех видов сорных растений, для которых территория Липецкой области является подходящей по условиям тепло- и влагообеспеченности. Методом эколого-географического анализа был смоделирован комплекс из 130 видов сорных растений, для которых эти условия подходят в разной степени. Произрастание на территории Липецкой области видов сорных растений, входящих в смоделированный прогностический комплекс, было подтверждено данными научных публикаций, а также собственными исследованиями. Сводный список видов сорных растений составил более 200 видов, зарегистрированных разными исследователями в агроценозах на территории Липецкой области за период с 1920 г по 2016 г. Семьдесят из двухсот видов, представленных в сводном списке, встречены в агроценозах в разное время в незначительных количествах. Кроме основных факторов, определяющих возможность произрастания вида на характер распространенности каждого вида на землях сельскохозяйственного назначения в различных районах конкретной области влияет комплекс факторов (состав почвы, рельеф, антропогенное воздействие). Однако для сельхозпроизводителей растениеводческого направления важно знать, что выявленные 130 видов сорных растений являются основой формирования засоренности посевов (посадок) на территории Липецкой области, а при снижении уровня технологии возделывания сельскохозяйственных культур практически беспрепятственно распространятся по агроэкосистемам.
Титова Т.В., Чевердин Ю.И., Беспалов В.А., Рыбакова Н.П.. К вопросу о трансформации физических свойств почв Каменной Степи в условиях сезонного переувлажнения
В статье приведены данные по изменению физических свойств почв Каменной Степи в условиях сезонного переувлажнения. Анализировались следующие физические свойства: плотность сложения; плотность твердой фазы; средневзвешенный диаметр частиц; водопроницаемость; максимальная гигроскопичность; пористость общая и аэрации; объем пор, занятых прочносвязанной водой, рыхлосвязанной водой, капиллярной водой. Определения проводили по глубинам до полуметра и в метровой толще. Эти показатели определялись по следующим методикам: плотность сложения - методом режущих колец, по Н.А. Качинскому; плотность твердой фазы - пикнометрически, ГОСТ 5181-78 и ГОСТ 5180-84; средневзвешенный диаметр частиц - расчетным способом, по Н.Б. Хитрову (1994); водопроницаемость - методом трубок; максимальная гигроскопичность - по А.А. Николаеву; пористость общая и аэрации, объем пор, занятых прочносвязанной, рыхлосвязанной и капиллярной водой - расчетным способом, по Н.А. Качинскому. Исследования проводились в Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Центрально-Черноземной полосы им. В.В. Докучаева (Каменная Степь) на залежных степных участках, находящихся в режиме косимой степи более 100 лет (с 1892 года, и их пахотных аналогах. Объектами исследований были почвы Каменной Степи различной степени гидроморфизма, включающие черноземы обыкновенные и лугово-черноземные почвы, а также комплекс переувлажненных почв западнее лесополосы № 131 - лугово-черноземные почвы и черноземно-луговые слабозасоленные почвы. В качестве контрольных участков были почвы залежей 1882 г. - черноземы обыкновенные и 1885 г. - черноземно-луговые почвы. В условиях сезонного переувлажнения происходит существенная трансформация физических свойств черноземных почв, которая обусловлена изменением химических и физико-химических свойств почв в условиях дополнительного грунтового увлажнения. Выявлено уменьшение общей порозности и порозности аэрации почв, увеличение всех категорий почвенной воды, снижение МГ, водопроницаемости; увеличение плотности сложения и плотности твердой фазы; ухудшение структурного состояния почв.
Дубровина А.Ю.. ИЗУЧЕНИЕ АККУМУЛЯЦИИ СВИНЦА И КАДМИЯ ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ В ОКРЕСТНОСТЯХ Г. ЕЛЬЦА КАК ФАКТОРА РИСКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ
Приводятся сведения о накоплении тяжелых металлов (Pb, Cd) почвой и 2 видами грибов - масленок обыкновенный (Snillus luteus), толкачик белый (Amanitopsis alba), собранных на участках с различной антропогенной нагрузкой в окрестностях г. Ельца Липецкой области. Образцы съедобных грибов были собраны в июле 2016 г. на 2-х участках. Участок 1 - лесной массив Парка 40-летия Победы вблизи автомагистрали «Дон» и участок 2 - лесной массив в районе Ольшанец с минимальной антропогенной нагрузкой. Содержание свинца и кадмия в плодовых телах лесных грибов и почве было определено методом атомно-абсорбционной спектрометрии. В результате исследования установлена тенденция к накоплению тяжелых металлов грибами на территории, близко расположенной к автомагистрали, что является фактором риска для здоровья населения. Полученные материалы можно использовать для оценки экологического состояния окружающей среды местности и разработки рекомендаций для жителей г. Ельца о выборе мест сбора грибов.