ЕГУ им. И.А. Бунина » Новости кафедры ТХиПП » Технология сыра моцарелла

    Технология сыра моцарелла


    Под руководством Захарова В.Л. на кафедре технологии хранения и переработки с.-х. продукции студенты-технологи, обучающиеся на СПО, провели научную работу по производству сыра моцарелла из цельного молока. Молоко от трёх пород КРС было предоставлено одним из КФХ. Доставку молока организовал ведущий научный сотрудник Липецкой лаборатории ФГБНУ ВНИИплем Щегольков Николай Фёдорович. Перед сыроварением молоко было проанализировано по следующим показателям: жирность, белок, СОМО, плотность, рН, кислотность, содержание сотатических клеток, редуктазная и сычужная пробы. Расчитан выход сыра. Научная работа проведена в рамках производственной практики по профилю специальности. По данным НИРС будет выполнена дипломная работа, а результаты опубликуются в виде статьи в журнале "Агропромышленные технологии Центральной России". Данные исследований также будут предоставлены в производство. 

    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла
    Технология сыра моцарелла

     

Дополнительный телефон приемной комиссии ЕГУ им. И.А. Бунина: +7 (995) 601-56-17
+7 (905) 681-11-19

Дополнительные телефоны для консультаций по вопросам приема
время работы: 8:30-17:00
(кроме субботы и воскресенья)

Институт права и экономики
+7 (980) 356-30-09

Агропромышленный институт
+7 (904) 288-76-14

Институт математики, естествознания и техники
+7 (910) 258-89-81

Институт психологии и педагогики
+7 (903) 028-58-74

Институт филологии
+7 (920) 246-38-96

Институт физической культуры, спорта и БЖ
+7 (903) 028-75-15

Институт истории и культуры
+7 (905) 681-11-19

Центр СПО
+7 (906) 687-87-85

Медицинский факультет
+7 (960) 145-10-64

Личный кабинет
Фотогалерея
Мы вконтакте

«    Август 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Наверх