Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»

Выпуск №2 (2) (декабрь 2016)

ВЛИЯНИЕ ПОКРЫТИЙ НА СОХРАННОСТЬ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПЛОДАХ ЯБЛОНИ

Автор(ы): Коротышева Людмила Брониславовна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Малютенкова Светлана Михайловна

Кардинальным решением проблемы длительной сохранности плодов яблони может служить обработка пленкообразующими композициями, обладающими избирательной газопроницаемой способностью. Плоды яблони были обработаны различными препаратами, способствующими длительному хранению этой продукции. По истечении определённого срока хранения в плодах было определено содержание аскорбиновой кислоты. Проведенные исследования позволяют прийти к выводу, что величина потерь аскорбиновой кислоты в яблоках зависит от сортовых особенностей и способа хранения. В яблоках сорта Ренет Симиренко уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты было менее выраженным, чем у сорта Джонатан. При хранении обработанных яблок потери аскорбиновой кислоты были меньше, чем в контрольном варианте.

Ключевые слова
помологические сорта яблок; Джонатан и Ренет Симиренко; поливиниловый спирт; протексан; аскорбиновая кислота

Список литературы

Гудковский В.А. Совершенствование комплексной системы качества плодов - основа повышения эффективности производства / В.А. Гудковский, А.А. Кладь, Л.В. Кожина // Достижения науки и техники в АПК, 2010. - № 11. - С. 28-31.
Гудковский В.А. Прогрессивные технологии хранения плодов / В.А. Гудковский, А.А. Кладь, Л.В. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров // Достижения науки и техники в АПК, 2009. - № 2. - С. 66-68.
Карпушина М.В. Влияние обработки препаратом 1-метилциклопропен на качество и лежкость плодов яблони/ М.В. Карпушина // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых. - Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет. 2010. - С. 261-262.
Лисина А.В. Сокращение потерь плодов яблони при хранении / А.В. Лисина, В.Ф. Воробьев // Селекция и сорторазведение садовых культур: Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 170-летию ВНИИСПК. 2015. - С. 124-126.
Лисина А.В. Длительное хранение плодов яблони в озоновой среде/ А.В. Лисина, В.Ф. Воробьев // Современные сорта и технологии для интенсивных садов материалы международной научно-практической конференции, посвященной 275-летию Андрея Тимофеевича Болотова. 2013. - С. 137-139.
Лисина А.В. Влияние озоновой среды на естественную убыль массы плодов яблони сорта Лобо при хранении / А.В. Лисина // Инновационная деятельность - основа повышения эффективности и модернизации садоводства и ягодоводства в современных условиях: Материалы международной дистанционной научно-практической конференции. 2013. - С. 98-102.
Причко Т.Г. Новая высокоэффективная технология хранения плодов яблони / Т.Г. Причко, М.В. Карпушина // Высокоточные технологии производства, хранения и переработки плодов и ягод материалы Международной научно-практической конференции. - Краснодар: СКЗНИИСиВ - 2010. - С. 344-350.
Сиянова Н.С., Хисамутдинова В.И., Неуструева С.Н. Методическое руководство для практикума по биохимии. - Казань: Изд-во Казанского ун-та, 1988. - С.90-94.
Sachadyn-Król М. Ozone-induced changes in the content of bioactive compounds and enzyme activity during storage of pepper fruits/ M. Sachadyn-Król, M. Materska, B. Chilczuk, M. Karaś, A. Jakubczyk// Food Chemistry, Volume 211, 15 November 2016, P. 59-67.