Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»
Аннотации статей.
Васюкова Анна Тимофеевна, Мошкин Александр Владимирович, Ярошева Александра Ивановна, Федоркина Ирина Анатольевна. Связь питания и здоровья человека
В условиях нарушенного экологического равновесия одной из важных проблем обеспечения населения рациональным питанием является разработка технологии пищевых продуктов с целенаправленным физиологическим действием. Особую роль приобретают продукты профилактического и лечебного действия. Важнейшее значение имеет технология изготовления пищевых продуктов с выраженным радиопротекторным, антиоксидантным и имунномодулированным действием, которые будут поддерживать сбалансированный метаболизм в организме.
Захаров Вячеслая Леонидович, Макурина Алёна Дмитриевна. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОЙ СЕТИ ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ
Целью наших исследований было дать сравнительную оценку по физико-химическим и органолептическим показателям сливочного масла, изготовляемого по разной нормативно-технической документации и реализуемого в торговой сети Липецкой области. Весовым методом определялось содержание влаги, сухого обезжиренного вещества, содержание жира. Титрованием было определено кислотное число молочного жира и кислотность масла. Аргентометрическим методом определялось содержание поваренной соли. С помощью прибора «Элекс-9» определялась плотность масла. В результате исследований для каждой торговой марки сливочного масла указаны показатели, по которым продукт выделяется среди остальных.
Аббасов Р.Т.. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЦЕОЛИТА В РАЦИОНАХ МОЛОЧНОГО СКОТА
Включение цеолитовой добавки в рационы ремонтных телок способствовало незначительному повышению поедаемости сена и силоса животными. Введение цеолитовой муки в рационы ремонтных телок не повлияло на общую питательность использованных рационов.
Захаров Вячеслав Леонидович, Федулова Марина Геннадьевна. ПОВЫШЕНИЕ ВИТАМИННОЙ ЦЕННОСТИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ ДОБАВОК ПЛОДОВ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ
Работа посвящена корректировке рецептуры кефира и творога. Вводятся добавки плодов рябины, клюквы и шиповника, а затем оценивается сохранность и витаминная ценность кисломолочных продуктов. Изготовленный кефир под влиянием разных способов термичесакиой обработки имел совершенно разное время хранения. Добака плодов шиповника по сравнению с рябиной и клюквой обеспечила в кисломолочных продуктах более высокие значения аскорбиновой кислоты, каротина, Р-активных катехинов и суммы красящих и дубильных веществ, в том числе танина. Добавка плодов рябины обеспечила сравнительно высокое содержание в кефире и твороге флавонолов и суммы каротиноидов, а плодов клюквы - антоцианов
Письменная Е.В.. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА НА СТАВРОПОЛЬЕ В СИСТЕМЕ ЗОНЫ СТЕПЕЙ СЕВЕРО-КАВКАЗСКОГО РЕГИОНА
Основными целями государственной политики в степной зоне Северо-Кавказского региона являются устойчивость в развитии агропредприятий, импортозамещение на рынке растениеводческой продукции, улучшение и повышение продуктивности. Ростовская область, Краснодарский и Ставропольский края по-прежнему сохраняют своё лицо как крупного поставщика высококачественного зерна на внутреннем рынке. Современное сельскохозяйственное производство развивается в условиях ограниченного государственного финансирования, выделяемого на развитие аграрного сектора, в т.ч. материально-технической базой. Значительное выделение государственных дотаций до 90-х годов XX в. позволяло сокращать издержки аграрного производства. Рост государственных субсидий с 2000 г. по 2013 г. не привел к улучшению финансовых результатов деятельности предприятий.
Захаров В.Л., Человекова Е.С.. СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПЛОДАХ ОДИЧАВШИХ ФОРМ ЯБЛОНИ ЗАПАДА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ
В статье описываются плоды деревьев яблони, которые выросли из семян сортов, ранее использовавшихся в поместьях запада Липецкой области. Приводится витаминный состав и внешний вид яблок. Наиболее высокое содержание органических кислот, дубильных и красящих веществ отмечено в самых мелких плодах, наиболее высокое содержание танина - в плодах, не имеющих красной окраски, каротиноидов, в том числе каротина - в наиболее крупных окрашенных плодах, антоцианов - в плодах с окрашенной мякотью.
Кудин С.М., Кошеляев В.В.. Влияние различных сроков применения гербицидов на защиту семенных посевов озимой пшеницы
Ранней осенью после посева озимой пшеницы складываются оптимальные условия для развития не только всходов пшеницы, но и сорняков, многие виды которых наносят существенный вред уже осенью, используя влагу и элементы питания, тем самым ухудшая условия кущения растений пшеницы. Кроме того, зимующие сорняки снижают эффективность ранневесенней подкормки озимой пшеницы азотными удобрениями, часть которой используется на питание сорняков. В результате зимующие сорняки интенсивно развиваются и уходят из уязвимой стадии воздействия на них гербицидов. Поэтому исследования по совершенствованию приемов и сроков применения гербицидов на семенных посевах озимой пшеницы являются актуальными. Целью наших исследований было обоснование оптимальной схемы защиты растений озимой пшеницы от сорняков.
Вольтерс Ирина Альвиановна. СТРУКТУРНО-АГРЕГАТНЫЙ СОСТАВ ПОЧВЫ В ПОСЕВАХ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЁМОВ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ В УСЛОВИЯХ ЗОНЫ НЕУСТОЙЧИВОГО УВЛАЖНЕНИЯ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ
Статья посвящена выращиванию и отболру семян льна на волокно. Описывабются условия по уходу за почвой, особенности поодерждания почва в чистом от сорняков состоянии, описывается требуемая с ркутура почвы. Сравниваются варианты выращивания льна при различных по степени увлажнения условиях.
Несмеянова Марина Анатольевна, Коротких Елена Владимировна, Дедов Анатолий Владимирович. ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО ПОЧВЫ И ЕГО КАЧЕСТВО В СЕВООБОРОТАХ С БИОЛОГИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТЬЮ
В данной статье приведены результаты исследований кафедры земледелия Воронежского ГАУ по изучению динамики и химического состава детрита при различных способах повышения плодородия почв Центрального Черноземья. Исследования показали, что сезонная динамика детрита тесно связана с количеством послеуборочных остатков, их химическим составом, определяющим скорость разложения, особенностями выращивания культуры и гидротермическими условиями. При использовании занятого и сидерального паров в почву поступает большое количество свежих негумифицированных растительных остатков, обогащенных азотом. Поступившие в почву растительные остатки характеризуются высокими темпами разложения, в результате чего почва обогащается детритом, масса которого колеблется по вариантам и в отдельных случаях превышает показатели контроля. Согласно результатам исследований, путем внесения удобрений, как органических, так и минеральных, а также их сочетания возможно обеспечение оптимизации содержания детрита в почве под культурами севооборота.
Зеленев Александр Васильевич, Семинченко Елена Валерьевна. БИОЛОГИЗАЦИЯ ПОЛЕВЫХ СЕВООБОРОТОВ В НИЖНЕМ ПОВОЛЖЬЕ
Эффективный подбор средств биологизации позволяет увеличить возврат органического вещества и элементов питания в почву, повысить баланс гумуса и продуктивность севооборотов. Статья раскрывает закономерности различного обогащения почвы минераольными эжлементами под действием разныз полевых зерновыз севооборотов.Для повышения продуктивности полевых севооборотов и плодородия почв необходимо внедрять четырехпольный полевой зернопаропропашной сидеральный биологизированный севооборот с запашкой в почву сидеральной массы озимой ржи и нетоварной части полевых культур. Областью применения рекомендаций является сухостепная зона светло-каштановых почв Нижнего Поволжья.
Сердюков А.П., Смольский Е.В., Силаев А.Л.. Эффективность систем удобрения при поверхностном улучшении радиоактивно загрязненных пастбищ
В период с 2009 по 2015 в условиях центральной поймы р. Ипуть Брянской области изучали эффективность различных доз минеральных удобрений для увеличения продуктивности естественных кормовых угодьях и снижения удельной активности 137Cs зеленой массы сеяного мятликового травостоя.. На основе полученных данных произведена модель миграции 137Cs из кормов в продукцию животноводства, который выявил, что использование калийных удобрений при внесении поверхностно на природных пастбищах позволяет снизить удельную активность 137Cs в продукции животноводства и в конечном итоге внутреннюю дозу облучения человека, получаемую от молока и мяса.
Чевердин Ю.И., Вавин В.С.. Особенности солевого режима черноземов ПОД СТАРОВОЗРАСТНЫМИ ЛЕСНЫМИ ПОЛОСАМИ КАМЕННОЙ СТЕПИ
Целью исследований являлась оценка изменения солевых характеристик черноземов под влиянием агролесомелиоративного комплекса. Наблюдения проведены в антропогенно преобразованном ландшафте Каменная Степь (Воронежская область). В качестве объектов исследований служили различные угодья - лесная полоса, залежь, пашня. Результаты исследований позволили выявить особенности формирования солевого почвенного профиля в зависимости от характера использования угодий. Посадка в степных условиях древесных культур приводит к активизации процессов соленакопления. Особенно заметно они проявляются под широкими старовозрастными лесными полосами. Максимальное количество легкорастворимых солей отмечается в середине древесного насаждения. Наиболее засоленными являются почвенные горизонты, начиная с глубины 120 см. При этом фоновые почвы пахотных аналогов и залежной почвы формально остаются незасоленными. В них концентрация ионов натрия находится на минимальном уровне.