Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»

Выпуск №1 (3) (февраль 2017)

СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПЛОДАХ ОДИЧАВШИХ ФОРМ ЯБЛОНИ ЗАПАДА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ

Автор(ы): Захаров В.Л., Человекова Е.С.

В статье описываются плоды деревьев яблони, которые выросли из семян сортов, ранее использовавшихся в поместьях запада Липецкой области. Приводится витаминный состав и внешний вид яблок. Наиболее высокое содержание органических кислот, дубильных и красящих веществ отмечено в самых мелких плодах, наиболее высокое содержание танина - в плодах, не имеющих красной окраски, каротиноидов, в том числе каротина - в наиболее крупных окрашенных плодах, антоцианов - в плодах с окрашенной мякотью.

Ключевые слова
яблоня; биологически активные вещества; сеянцы сортов

Список литературы

Вигоров Л.И. Витамины на ветках. Лечебные свойства Уральских плодов и ягод. - Свердловск: Средне-Уральское кн. изд-во, 1969. - 158 с.
Вигоров Л.И., Трибунская А.Я. Методы определения флавонолов и флавонов в плодах и ягодах // Труды III всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968.- С. 492-506.
ГОСТ 19885-74 Чай. Методы определения содержания танина и кофеина. Введён в действие Постановлением государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 25.06.1974 г. № 1539. М.: Стандартинформ, 2009. - 4 с.
ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. Утверждён и введён в действие Постановлением Комитета СССР по стандартам от 06.03.1980 г. № 1034. - 4 с.
ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. Утверждён и введён в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.12.1982 г. № 5130, 5132, 5133.- 4 с.
Запрометов М.Н. Р-активные вещества // Тез. 4-го Всесоюз. совещания по витаминам. - М.: Изд-во МГУ, 1957. - С. 211.
Исследование пищевых продуктов: руководство по лабораторным занятиям / Козин Н.И., Смирнов В.С., Калебин М.И., Колесник А.А., Бессонов С.М. / Под ред. Ф.В. Церевитинова. М.: Госторгиздат, 1949. - 411 с.
Плешков Б. П. Практикум по биохимии растений. - М.: Колос, 1976. - 255 с.
Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973. - 492 с.
Шлык А.А. Определение хлорофилла и каротиноидов в экстрактах зеленых листьев // Биохимические методы в физиологии растений. - М.: Наука, 1971. - С. 154-170.