Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»
Аннотации статей.
Захаров В.Л., Зубахина Н.Н.. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДАХ И ЯГОДАХ
Употребление взрослым человеком по 15 г плодов шиповника собачьего в сутки полностью обеспечит организм витамином С и каротином. Для восполнения потребности человека в антоцианах ему необходимо ежедневно употреблять по 141-146 г плодов одного из следующих растений: черёмухи обыкновенной, ирги круглолистной, смородины чёрной, бузины чёрной или ежевики сизой. Для обеспечения потребности организма взрослого человека в витамине Р в сутки требуется употреблять по 6-8 г плодов одного из следующих растений: барбарис обыкновенный, ирга круглолистная, кизильник черноплодный, земляника луговая.
The use of 15 g of dog rose hips per day by an adult will fully provide the body with vitamin C and carotene. To fill a person's need for anthocyanins, they need to consume 141-146 g of the fruits of one of the following plants every day: common cherry, round- leaved shadberry, black currant, black elderberry or blue BlackBerry. To meet the needs of the adult body in vitamin P, it is required to use 6-8 g of the fruits of one of the following plants per day: common barberry, round-leaved shadberry, black-leaved dogwood, and meadow strawberries.
Михалева Е.В.. ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЕЦЕПТУРНЫХ СМЕСЕЙ
В статье рассматриваются вопросы разработки смесей на молочно-растительной основе для производства творожного продукта, подбор оптимального соотношения внесенного растительного сырья: в частности, отрубей пшеницы. Приведены результаты исследования рецептурных смесей по органолептическим, физико-химическим показателям, а также химического состава и биологической ценности. Цель исследования - разработка оптимального соотношения рецептурных компонентов на молочно-растительной основе.
The article discusses the development of milk-vegetable-based mixtures for the production of cottage cheese product, the selection of the optimal ratio of plant materials introduced: in particular, wheat bran. The results of the study of prescription mixtures according to organoleptic, physico-chemical indicators, as well as chemical composition and biological value. The purpose of the study is to develop the optimal ratio of prescription components on a milk-vegetable basis.
Захаров В.Л., Нархова А.. ВЛИЯНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА СОХРАННОСТЬ БАВ В ПЛОДАХ И ЯГОДАХ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ
После замораживания плодов и ягод дикорастущих растений при -18оС, последующем хранении в течение 6 месяцев и дефростации содержание биологически активных веществ снизилось совершенно по разному: аскорбиновая кислота - до 61 раза, β-каротин - до 26,7 раза, каротиноиды - до 16 раз, антоцианы - до 3 раз, флавонолы - до 11,8 раз, катехины - до 109 раз, органические кислоты, дубильные и красящие вещества - до 2 раз, танин - до 1,4 раза. Наиболее уязвимым к размораживанию биологически активным веществом оказались катехины, наиболее устойчивым - танин. Сохранность биологически активных веществ при замораживании дикорастущих плодов и ягод не зависит от толщины их кожуры. Наибольшее количество БАВ при замораживании сохраняется в плодах рябины обыкновенной.
After freezing of fruits and berries of wild plants at -18oC, subsequent storage for 6 months and defrosting, the content of biologically active substances decreased in completely different ways: ascorbic acid-up to 61 times, β-carotene - up to 26.7 times, carotenoids - up to 16 times, anthocyanins-up to 3 times, flavonols-up to 11.8 times, catechins-up to 109 times, organic acids, tannins and coloring substances-up to 2 times, tannin-up to 1.4 times. Catechins were the most vulnerable to thawing, and tannin was the most resistant. The safety of biologically active substances when freezing wild fruits and berries does not depend on the thickness of their skins. The greatest amount of biologically active substances is stored in the fruits of Rowan during freezing
Захаров В.Л., Матюхина Е.П.. ПОВЫШЕНИЕ ВИТАМИННОЙ ЦЕННОСТИ КЕФИРА ВВЕДЕНИЕМ В РЕЦЕПТУРУ ЯГОД ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
Работа посвящена корректировке рецептуры кефира. Вводятся добавки чёрной смородины, а затем оценивается сохранность и витаминная ценность кефира. При внесении в рецептуру кефира 2,4-4,0% ягод чёрной смородины готовый продукт имеет светло-розовую окраску, привкус смородины, содержит 0,1% дубильных и красящих веществ, 2,0-3,5 мг% аскорбиновой кислоты, 1,6-5,0 мг% антоцианов, 1,0-3,6 мг% флавонолов, 0,7- 1,2 мг% катехинов, 0,1-0,2 мг% каротиноидов и имеет рН 4,0-4,2. Согласно кислотности срок хранения при температуре +4о С обогащённого кефира составляет 14 дней при содержании ягод смородины 0,8%, 13 дней - при доле ягод 1,6%, 12 дней - при доле ягод 2,4-3,2% и 11 дней - при доле ягод 4,0%.
Work is devoted to correction of a compounding of kefir. Blackcurrant additives are entered, and then the safety and vitamin value of kefir is estimated. When entering into a compounding of kefir of 2.4-4.0% of berries of blackcurrant the ready-made product has light pink coloring, smack of currant, contains 0.1% tannic and dyes, 2.0-3.5 mg of % of ascorbic acid, 1.6-5.0 mg of % of antocians, 1.0-3.6 mg of % of flavonols, 0.7-1.2 mg of % of catechins, 0.1-0.2 mg of % of carotinoids and has рН 4.0-4.2. According to acidity the period of storage at a temperature of 4°C of the enriched kefir makes 14 days at the content of berries of currant of 0.8%, 13 days - at a share of berries of 1.6%, 12 days - at a share of berries of 2.4-3.2% and 11 days - at a share of berries of 4.0%.
Храмова В.Н., Храпова Е.В., Бурдина А.Н., Чехова Е.А.. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В ТЕХНОЛОГИИ КОЛБАСНЫХ ХЛЕБОВ
В связи со стремительным увеличением приверженцев здорового образа жизни возникает необходимость видоизменять рецептуру колбасных изделий. Добавление пшеничных отрубей позволяет сохранить органолептические характеристики, свойственные колбасам. Обладая большой влагоудерживающей способностью, отруби делают готовые продукты более сочными, а также обогащают их пищевыми волокнами. При этом появляется возможность отказаться от использования пищевых фосфатов, которые негативно сказываются на здоровье человека. Добавление в рецептуру пшеничных отрубей позволило увеличить выход готового колбасного хлеба по сравнению с контрольным образцом на 6%, а содержание влаги - на 3%.
Meatloaf, bran, dietary fibers, phosphates, juiciness
Гавриленко Е.Г.. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МОЩНОСТИ ЧЕРНОЗЁМА ВЫЩЕЛОЧЕННОГО В УСЛОВИЯХ ООО «ТЕРБУНЫ-АГРО» ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ
Статья посвящена изучению влияния мощности гумусового горизонта почвы на урожайности и качество зерна озимой пшеницы. В условиях ООО «Тербуны-Агро» Липецкой области чернозём выщелоченный среднесуглинистый с мощностью гумусового горизонта 35, 70 и 100 см имеет одинаковую обменную (рНKCl), актуальную (рНН2О), гидролитическую кислотности, сумму обменных оснований, ёмкость поглощённых оснований и степень насыщенности почвы основаниям. Содержание нитратного азота, подвижного фосфора, обменного калия, гумуса в почве и её гигроскопичность снижаются по мере уменьшения толщины гумусового горизонта чернозёма выщелоченного. Урожайность зерна озимой пшеницы существенно выше на мощном участке чернозёма выщелоченного по сравнению с маломощным. У зерна озимой пшеницы, выращенной на мощном участке, выше энергия прорастания, масса 1000 семян, натура, содержание сырой и сухой клейковины, белка, а содержание сорной и зерновой примеси ниже, чем на маломощном участке, где зерно более щуплое. Более низкая обеспеченность азотом, фосфором, калием и гумусом маломощного чернозёма выщелоченного по сравнению с мощным обуславливают более низкое качество зерна озимой пшеницы.
The article is devoted to the study of the influence of the power of the humus soil layer on the yield and quality of winter wheat grain. In the conditions of "Terbuna-Agro" LLC of Lipets region black leached medium carbon with the capacity of humus layer 35, 70 and 100 cm has the same exchange (рНKCl), current (рНН2О), hydrolytic acidity, sum of exchange bases, capacity of absorbed bases and degree of soil saturation to bases. The content of nitrate nitrogen, mobile phosphorus, exchange potassium, humus in the soil and its hygroscopicity decrease as the thickness of the humus layer of black leached. The yield of winter wheat grain is significantly higher in the area of blackness leached with thick humus layer. Winter wheat grain grown in the area with thick humus layer has higher germination energy, weight of 1000 seeds, natural weight, content of raw and dry gluten, protein, and content of weed and grain impurity is lower than in the area with thin humus layer, where grain is finer. The lower availability of nitrogen, phosphorus, potassium and humus for black leached with a thin humus layer compared to a thick humus layer results in a lower quality of winter wheat grain.
Мысник Е.Н.. РЕТРОСПЕКТИВНЫЙ АНАЛИЗ ЗАСОРЕННОСТИ ПОСЕВОВ ЯЧМЕНЯ НА ТЕРРИТОРИИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Цель исследования - выявление наиболее стабильных сорных компонентов в агрофитоценозах ячменя на территории Ленинградской области. Осуществлен ретроспективный анализ засоренности посевов ячменя на территории региона в целом и отдельных агроклиматических районов. В ходе исследования проведены систематизация многолетних данных мониторинга посевов ячменя, флористический анализ видового состава, расчет встречаемости и оценка ее постоянства для каждого вида. На уровне области выявлено 125 видов из 90 родов и 26 семейств. Выделены группы из 12 доминирующих и 15 сопутствующих видов. Проведено сравнение видовых составов сорных растений посевов ячменя II, IV и V агроклиматических районов. Выделены группы доминирующих (14, 13 и 13 видов соответственно) и сопутствующих (13, 16 и 20 видов соответственно) видов. Показано их сходство и различие на уровнях области и агроклиматических районов. Дан прогноз сохранения выявленных тенденций в представленности видов сорных растений в посевах ячменя; стабильного присутствия 22 видов сорных растений в агрофитоценозах данной культуры в многолетней перспективе
The purpose of the study is to identify the most stable weed components in barley agrophytocenoses in the territory of Leningrad region. Retrospective analysis of the contamination of barley crops on the territory of the region as a whole and selected agroclimatic zones was carried out. The study carried out systematization of multi-year data of barley crop monitoring, floristic analysis of species composition, calculation of occurrence and assessment of its constancy for each species. 125 species from 90 genera and 26 families have been identified at the level of the region. Groups of 12 dominant and 15 concomitant species have been identified. Species compositions of weed plants of barley crops II, IV and V of agroclimatic areas were compared. Groups of dominant (14, 13 and 13 species, respectively) and concomitant (13, 16 and 20 species, respectively) species have been identified. Their similarity and difference at the levels of the area and the agroclimatic zones are shown. The forecast of the continuation of the identified trends in the representation of species of weed plants in barley crops, the stable presence of 22 species of weed plants in agrophytocenoses of this culture in the long term has been given.
Сергеева Н.Н.. ИННОВАЦИОННЫЕ АГРОПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЕ ПРОМЫШЛЕННОГО ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЯБЛОНИ
Представлены результаты производственного опыта по изучению эффективности интегрированной системы некорневых обработок яблони водными растворами специальных комплексных препаратов, содержащих аминокислоты, макро-, мезо-, микроэлементы, гуминовые кислоты. Экспериментальные работы проведены в условиях западно-предгорной подзоны Краснодарского края на серых лесостепных почвах в плодоносящих насаждениях яблони на подвое ММ106 2012 года посадки. Выявлено влияние некорневых обработок яблони на содержание фотосинтетических пигментов в листьях. Определено, что физиологически активные органические компоненты препаратов обеспечивают усиление ассимиляционной деятельности растений, способствуют повышению их продуктивности и устойчивости к неблагоприятным абиотическим факторам летнего периода. Установлены оптимальные сроки проведения обработок. Под действием водных растворов препаратов наблюдалось значительное увеличение палисадного слоя мезофилла листа (на 2,6-9,9% в зависимости от сорта), содержащего основное количество хлоропластов. Рост продуктивности деревьев достигался в основном за счет снижения осыпаемости завязей в весенне-летний период на 3-5,5% в сравнении с контрольным вариантом (без обработок). При этом обеспечивалась урожайность среднерослой яблони в возрастном периоде роста и плодоношения на уровне 11-25 т/га в зависимости от сорта.
The results of production experience on studying the effectiveness of the integrated system of non-root Apple treatment with water solutions of special complex preparations containing amino acids, macro -, meso -, microelements, humic acids are presented. Experimental work was carried out in the conditions of the Western foothill subzone of the Krasnodar territory on gray forest-steppe soils in fruit -bearing Apple plantations on the rootstock MM106 of the 2012 planting year. The influence of non- root treatments of Apple trees on the content of photosynthetic pigments in the leaves was revealed. It is determined that physiologically active organic components of preparations provide an increase in the assimilation activity of plants, contribute to increasing their productivity and resistance to adverse abiotic factors of the summer period. The optimal timing of treatment is established. Under the influence of aqueous solutions of preparations, a significant increase in the palisade layer of the leaf mesophyll (by 2.6-9.9%, depending on the variety), containing the main amount of chloroplasts, was observed. The increase in tree productivity was achieved mainly due to a decrease in ovary shedding in spring and summer by 3-5. 5% compared to the control variant (without treatment). At the same time, the yield of medium-sized Apple trees in the age period of growth and fruiting was provided at the level of 11-25 t/ha, depending on the variety
Лунева Н.Н., Федорова Ю.А.. ПРОГНОЗ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ВИДОВ СОРНЫХ РАСТЕНИЙ НА ПРИМЕРЕ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОГО РЕГИОНА
Целью исследования является разработка прогноза распространения видов сорных растений на территории Центрально-Черноземного экономического района, как основы стратегии защиты культивируемых растений от воздействия сорных. С использованием эколого-географического анализа, заключающегося в сопоставлении показателей требовательности отдельных видов сорных растений к факторам тепла и влаги с показателями тепло- и влагообеспеченности территории выявлен комплекс видов сорных растений, для которых данная территория является подходящей по этим факторам. Территория Курской области подходит по условиям тепло- и влагообеспеченности для 136 видов (из 156 проанализированных), территория Липецкой и Белгородской - для 135 видов, Тамбовской - для 131 вида, Воронежской - для 137 видов, причем 121 вид является общим для всех областей. Верификация результатов осуществлена как по данным собственных исследований, так и по данным многочисленных публикаций. С помощью ГИС смоделирована (в пределах России) территория, аналогичная территории Центрально-Черноземного экономического района по уровню тепло- и влагообеспеченности. Осуществлена экстраполяция видового состава сорных растений, выявленного для Центрально-Черноземного экономического региона, на смоделированную территорию, достоверность подтверждена данными научных публикаций. Выявленный видовой комплекс сорных растений представляет собой многолетний региональный прогноз распространения на указанной территории данных видов растений.
The aim of the study was to develop a forecast of weed species distribution in the territory of the Central Black Earth Economic Region as the basis for a strategy for protecting cultivated plants from weed species. A complex of weed species for which this territory is suitable was identified with the use of ecological and geographical analysis. The analysis consists of comparing the requirements of certain types of weeds for heat and moisture supply with the heat and moisture supply of the territory. The territory of the Kursk region is suitable in terms of heat and moisture supply for 136 species (of the 156 analyzed), the territories of Lipetsk and Belgorod regions are suitable for 135 species, Tambov region is suitable for 131 species, Voronezh region is suitable for 137 species, and there are 121 species which are common to all regions. Verification of the results was carried out with the use of our own research as well as with the use of numerous publications. Using GIS, a model was compiled that shows a territory in Russia which is analogous to the Central Black Earth Economic Region in terms of heat and moisture supply. Weed species complex suitable for the Central Black Earth Economic Region was extrapolated into the modeled territory and the reliability of the result was confirmed by the data of scientific publications. Identified weed species complex can be used in a long-term regional forecast for the distribution of these plant species in the modeled territory.
Верзилин А.В., Захаров В.Л., Сотников Б.А.. АГРОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ВЛАГОЁМКОСТЬ ПОЧВ В САДАХ ЯБЛОНИ ПО СРАВНЕНИЮ С ЦЕЛИННЫМИ АНАЛОГАМИ В ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ
Гигроскопичность и наименьшая влагоёмкость чернозёма выщелоченного и оподзоленного во всех генетических горизонтах в садах яблони выше, чем в целинном виде. В целинных аналогах чернозёмов выщелоченных и типичных содержание нитратов в 1,8-2,3 раза выше, чем в междурядьях этих же почв под садами яблони. В приствольных полосах садов яблони нитрификационная активность чернозёма выщелоченного в 4-5 раз выше, чернозёма оподзоленного - в 2,6-4 раза выше, чернозёмно-луговой почвы - в 5,2-8,6 выше, чем в целинном виде. Целинный чернозём выщелоченный в 2,8-3,0 раза больше обеспечен подвижными фосфатами, а чернозём оподзоленный - в 2-2,8 раза больше, чем почвы в саду яблони. Целинная чернозёмно-луговая почва также обеспечена подвижным фосфором, как в саду яблони.
Hygroscopicity and minimum moisture capacity of black leached and defoiled in all layers of soil in apple gardens is higher than in virgin land. In the virgin land analogues of blackness leached and typical nitrate content is 1.8-2.3 times higher than in the inter-rows of the same soils under apple gardens. In the barrel bands of apple gardens, the nitrification activity of black leached is 4-5 times higher, podzolized chernozem - 2.6-4 times higher, in black-meadow soil - 5.2-8.6 higher than in virgin land. The celine leached chernozem is 2.8-3.0 times larger provided by mobile phosphates, and the podzolized chernozem is 2-2.8 times larger than the soil in the apple garden. The celine blackhole soil is also provided with moving phosphorus, as in the apple garden.
Боронтов О.К., Виноградов П.М., Косякин П.А., Плотников С.Ю.. ВЛИЯНИЕ СИСТЕМ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ И УДОБРЕНИЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ПИТАНИЯ В ЧЕРНОЗЁМЕ ВЫЩЕЛОЧЕННОМ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ СОВРЕМЕННЫХ ГИБРИДОВ САХАРНОЙ СВЁКЛЫ
В работе выявлено влияние гибридов сахарной свёклы на содержание элементов питания в почве при применении различной агротехники возделывания. В процессе работы установлено, что различные гибриды по-разному используют питательные вещества почвы и удобрений. Cодержание доступных питательных веществ в почве зависело как от агротехники возделывания сахарной свёклы, так и от высеваемых гибридов. Содержание нитратного азота в пахотном слое почвы в середине вегетации по обработкам почвы варьировало от 10,4 до 14,6 мг/кг; по удобрениям - от 10,7 до 16,3 мг/кг; по гибридам - от 10,5 до 14,3 мг/кг. Содержание подвижного фосфора варьировало от 41 до 94 мг/кг; от 81 до 166 мг/кг; от 41 до 166 мг/кг соответственно. Содержание обменного калия варьировало - от 66 до 90 мг/кг; от 65 до 103 мг/кг; от 68 до 80 мг/кг соответственно.
The influence of sugar beet hybrids on the content of nutrients in the soil using various agricultural cultivation techniques is revealed. In the process, it was found that various hybrids use nutrients in the soil and fertilizers in different ways. The content of available nutrients in the soil depended both on the agrotechnology of cultivating sugar beets and on the sown hybrids. The content of nitrate nitrogen in the arable soil layer in the middle of the growing season for tillage varied from 10,4 to 14,6 mg / kg; for fertilizers - from 10,7 to 16,3 mg / kg; for hybrids - from 10,5 to 14,3 mg / kg. The content of mobile phosphorus is from 41 to 94 mg / kg; 81 to 166 mg / kg; 41 to 166 mg / kg. Exchange potassium - from 66 to 90 mg / kg; 65 to 103 mg / kg; from 68 to 80 mg / kg, respectively.
Тимофеев С. И., Чубаров Ф. Л., Сидоров М. В.. ПРИМЕНЕНИЕ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ ПРОГРАММ В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ВЫПУСКНИКОВ АГРАРНЫХ ВУЗОВ
На данный момент многие сельскохозяйственные предприятия используютинформационные технологии (ИТ) для мониторинга сельскохозяйственных культур, машинотракторного парка и различных элементов сельскохозяйственного процесса. Появляется спрос среди агроинженеров, и предъявляются определённые требования к этой профессии. После окончания высшего учебного заведения выпускник должен владеть определёнными компетенциями в работе с персональным компьютером (ПК). ВУЗы должны обеспечивать своих студентов передовыми автоматизированными программами и поддерживать разработку новых. В данной статье приводится обзор одной из таких программ, которая была создана для подготовки бакалавров направления 35.03.04 "Агроинженерия" в рамках выполнения курсовых и квалификационных работ. Рассмотрена её универсальность и возможность использования непосредственно на сельскохозяйственных предприятиях. Доказана актуальность создания новых автоматизированных программ и внедрения их в среду обучения.
At the moment, many agricultural enterprises use information technology (it) to monitor crops, machine and tractor fleet and various elements of the agricultural process. There is a demand among agricultural engineers, and certain requirements are imposed on this profession. After graduating from a higher educational institution, the graduate must possess certain competencies in working with a personal computer (PC). Universities should provide their students with advanced automated programs and support the development of new ones. This article provides an overview of one of these programs, which was created to prepare bachelors in the direction of 35.03.04 "Agroengineering" as part of the course and qualification work. Its universality and the possibility of using it directly at agricultural enterprises are considered. The relevance of creating new automated programs and implementing them in the learning environment is proved.