Журнал «Агропромышленные технологии Центральной России»
Аннотации статей.
Захаров В.Л., Щегольков Н.Ф., Нальвадаев Н.Я., Волохов И.М.. КАЧЕСТВО КЕФИРА ИЗ МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ И ЧЁРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД
Целью работы было провести сравнительную оценку качества кефира, полученного из молока двух разных пород коров: красно-пёстрой и чёрно-пёстрой. Исследования проводились в одном из хозяйств Липецкой области. Более богатым белком, жиром и сухим обезжиренным молочным остатком было молоко красно-пёстрой породы коров. Сычужная проба молока обеих пород составила менее 15 минут, что указывает на хорошую свёртываемость. По показателям редуктазной пробы молоко обеих пород имеет удовлетворительное качество, относится ко 2 классу и содержит от 500 тыс. до 4 млн. КОЕ бактерий в 1мл. Кефир из молока животных чёрно-пёстрой породы через 3-ое суток хранения при температуре +4 оС стал более жидким. На вкус он оставался менее кислым. В кефире из молока обеих пород коров не обнаружено появления палочковидных патогенных бактерий. Срок хранения кефира из молока обеих пород коров при температуре +4 оС составил 10 дней. Порода (породность) коров показала себя как основной фактор по влиянию на физикохимический состав молока, на его технологические свойства и качество выработанного из него кисломолочного продукта, в данном случае кефира.
The aim of the work was to conduct a comparative assessment of the quality of kefir obtained from the milk of two different breeds of cows: red-mottled and black-mottled. The research was conducted in one of the farms of the Lipetsk region. The milk of the red-mottled breed of cows was richer in protein, fat and skimmed milk powder. The rennet sample of milk of both breeds was less than 15 minutes, which indicates good coagulability. According to the indicators of the reductase test, the milk of both breeds is of satisfactory quality, belongs to Class 2 and contains from 500 thousand to 4 million bacterial cells in 1 ml. Kefir from the milk of black-and-white breed animals became more liquid after 3 days of storage at a temperature of + 4 oC. It tasted less sour. In kefir from the milk of both breeds of cows, the appearance of rod-shaped pathogenic bacteria was not detected. The shelf life of kefir from milk of both breeds of cows at a temperature of + 4 oC was 10 days. Breed (pedigree) cows have shown themselves to be the main factor in influencing the physico-chemical composition of milk, its technological properties and the quality of the fermented milk product produced from it, in this case kefir.
Восканян О.С., Лагута А.К.. НОВЫЙ ВИД КРЕМА-ДРЕССИНГА НА ОСНОВЕ МИКРОВОДОРОСЛИ ХЛОРЕЛЛЫ
В статье освещены перспективы использования нового вида крем- дрессинга на основе микроводоросли хлореллы. В связи с изменениями условий жизнедеятельности человека, а именно снижения его физической активности, возникает необходимость в сбалансированном питании, содержащем необходимые человеку компоненты. Одним из источников полезных веществ являются водоросли. В связи с географическим расположением в Российской Федерации употребление водорослей не входит в историческую культуру питания населения страны. Значение водорослей недооценено. Крем-дрессинг на основе водоросли хлореллы, разработанный для потребителя, привыкшего к иным компонентам питания идеально сочетает национальные особенности и полезные свойства микроводоросли. В статье отражены полезные для человека свойства крем-дрессинга и его влияние на организм.
The article highlights the prospects of using a new type of cream-dressing based on chlorella microalgae. Due to changes in human life conditions, namely, a decrease in his physical activity, there is a need for a balanced diet containing the components necessary for a person. One of the sources of useful substances is algae. Due to the geographical location in the Russian Federation, the use of algae is not included in the historical food culture of the country's population. The importance of algae is underestimated. Cream-dressing based on chlorella algae, developed for the consumer who is accustomed to other components of nutrition perfectly combines national characteristics and beneficial properties of microalgae. The article reflects the beneficial properties of cream-dressing for humans and its effect on the body.
Захаров В.Л., Щегольков Н.Ф., Шубкин С.Ю., Машталер Д.В.. ВЛИЯНИЕ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА КАЧЕСТВО РЯЖЕНКИ
Целью работы было провести сравнительную оценку качества ряженки, полученной из молока двух разных пород коров: симментальской и чёрно-пёстрой. Исследования проводились в Липецкой области. Более жирным, менее плотным, с меньшей кислотностью, большим количество белка и сухого обезжиренного молочного остатка было молоко симментальской породы. Сычужная проба молока обеих пород составила менее 15 минут, что указывает на хорошую свёртываемость. Согласно редуктазной пробе молоко обеих пород имеет удовлетворительное качество, относится ко 2 классу и содержит от 500 тыс. до 4 млн. КОЕ бактерий на 1 мл. Содержание соматических клеток в молоке симментальской породы КРС превышала норму (не более 500) на 83 тыс. клеток/мл. Более густой, однородной и плотной была ряженка из молока симментальской породы. Более кислой была ряженка из молока чёрно-пестрых коров и через 4 дня хранения при температуре +4оС такая тенденция сохранилась, при этом она стала и более жидкой. В ряженке из молока обеих пород коров не обнаружено появления палочковидных патогенных бактерий. Срок хранения ряженки из молока обеих пород коров при температуре +4оС составил 14 дней. Установлено, что порода коров показала себя как главнейший фактор по влиянию на технологические свойства молока и качество выработанного из него кисломолочного продукта - ряженки.
The aim of the work was to conduct a comparative assessment of the quality of fermented baked milk obtained from the milk of two different breeds of cows: Simmental and black-and-white. The research was conducted in the Lipetsk region. The milk of the Simmental breed was fatter, less dense, with less acidity, a large amount of protein and skimmed milk residue. The rennet sample of milk of both breeds was less than 15 minutes, which indicates good coagulability. According to the reductase test, the milk of both breeds is of satisfactory quality, belongs to Class 2 and contains from 500 thousand to 4 million. CFU of bacteria per 1 ml. The content of somatic cells in the milk of the Simmental breed of cattle exceeded the norm (no more than 500) by 83 thousand cells/ml. More dense, homogeneous and dense was the fermented baked milk of the Simmental breed. The fermented baked milk from black-and-white cows was more acidic, and after 4 days of storage at a temperature of +4 oC, this trend persisted, while it also became more liquid. The appearance of rod-shaped pathogenic bacteria was not detected in the fermented milk from the milk of both breeds of cows. The shelf life of fermented baked milk from both breeds of cows at a temperature of + 4 oC was 14 days. It is established that the breed of cows has shown itself to be the most important factor in influencing the technological properties of milk and the quality of the fermented milk product produced from it - ryazhenka.
Барышникова А.В.. ВЛИЯНИЕ ВИДА МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ НА БИОМЕТРИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ САЛАТА ЛИСТОВОГО В ЗАЩИЩЁННОМ ГРУНТЕ
Работа посвящена удобрению овощных культур. В условиях вегетационного опыта установлено разное отношение растений салата листового к минеральным удобрениям и микроудобрениям. Наибольший эффект в увеличении надземной массы салата получен при внесении калия, азота, фосфора, меди, бора и марганца. Внесение аммиачной селитры в защищённый грунт при выращивании салата привело к увеличению надземной биомассы, высоты и площади листьев растений. Удобрение салата сильвинитом привело к увеличению надземной массы, площади листьев, увеличению водоудерживающей способности листьев и повышению в соке уровня растворимых сухих веществ. При внесении в грунт простого суперфосфата увеличивалась надземная масса салата, водоудерживающая способность листьев, содержание органических кислот и сухих растворимых веществ в соке. Известкование грунта мелом явилось стресс-фактором для растений, повысив только уровень аскорбиновой кислоты. Внесение в почву под салат медного купороса, борной кислоты и перманганата калия увеличило надземную массу, содержание органических кислот, растворимых сухих веществ в соке. Введение в грунт 7-водного сульфата магния увеличило содержание хлорофилла А, Б и сумму всех пигментов в листьях салата. Наиболее важными минеральными элементами для салата листового оказались азот, фосфор, калий, бор, медь, марганец и магний.
The work is devoted to the fertilization of vegetable crops. In the conditions of the vegetation experiment, a different ratio of lettuce plants to mineral fertilizers and micro fertilizers was established. The greatest effect in increasing the aboveground mass of lettuce was obtained with the addition of potassium, nitrogen, phosphorus, copper, boron and manganese. The introduction of ammonium nitrate into the protected soil during the cultivation of lettuce led to an increase in aboveground biomass, height and area of plant leaves. Fertilization of lettuce with silvinite led to an increase in the aboveground mass, leaf area, an increase in the water-holding capacity of the leaves and an increase in the level of soluble solids in the juice. When a simple superphosphate was introduced into the soil, the aboveground mass of lettuce, the water-holding capacity of the leaves, the content of organic acids and dry soluble substances in the juice increased. Liming the soil with chalk was a stress factor for plants, increasing only the level of ascorbic acid. The introduction of copper sulfate, boric acid and potassium permanganate into the soil under the salad increased the aboveground mass, the content of organic acids, soluble solids in the juice. The introduction of 7-water magnesium sulfate into the soil increased the content of chlorophyll A, B and the sum of all pigments in lettuce leaves. The most important mineral elements for lettuce were nitrogen, phosphorus, potassium, boron, copper, manganese and magnesium.
Сотников Б.А., Кравченко В.А., Кравченко А.Л., Цыкалов А.Н.. ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТОВ ИЗ ГРУППЫ ГЛИКОЛУРИЛА НА РОСТ И РАЗВИТИЕ ПОДСОЛНЕЧНИКА
Цель исследования - определить влияние препарата из группы гликолурила на морфологические свойства подсолнечника в лабораторных условиях. Для достижения поставленной цели был заложен лабораторный опыт на черноземе выщелоченном среднесуглинистом с использованием препарата из группы гликолурила - органического химического вещества, состоящего из двух циклических групп мочевины, соединенных одной и той же двухуглеродной цепью. На основании проведенного исследования можно отметить положительное влияние препарата на рост и развитие растений, особенно в первые дни. Более сильно его действие проявилось на корневой системе. Это говорит о том, что растения, выращиваемые с использованием препарата более конкурентные по сравнению с растениями без использования препарата. Это конкурентное преимущество может сыграть решающую роль при адаптации молодых растений в полевых условиях. Это и большая площадь питания, лучшая укореняемость, и как следствие меньшая поражаемость вредителями и болезнями, лучшая конкуренция с сорными растениями.
The aim of the study was to determine the effect of a drug from the glycoluryl group on the morphological properties of sunflower in laboratory conditions. To achieve this goal, a laboratory experiment was laid on medium-loamy leached chernozem using a preparation from the glycoluryl group - an organic chemical consisting of two cyclic groups of urea connected by the same two-carbon chain. Based on the conducted research, it is possible to note the positive effect of the drug on the growth and development of plants, especially in the early days. Its effect was more pronounced on the root system. This suggests that plants grown with the use of the drug are more competitive compared to plants without the use of the drug. This competitive advantage can play a crucial role in the adaptation of young plants in the field. This includes a large area of nutrition, better rooting, and as a result, less infestation by pests and diseases, better competition with weeds.
Дубровина О.А., Никитина В.В.. РИТМИКА МЕЖФАЗНЫХ ПЕРИОДОВ АРАХИСА (ARACHIS HIPOGAEA L.) СОРТА ОТРАДОКУБАНСКИЙ В УСЛОВИЯХ ЦЧР
В данной статье изучены рост, развитие и урожайность арахиса (Arachis hipogaea l.) сорта «Отрадокубанский» в условиях ЦЧР. В результате проведенных исследований установлено, что арахис - это экологически пластичная культура и легко адаптируется к климатическим факторам ЦЧР. По результатам фенологических наблюдений выявлены отклонения в межфазный период от посева до появления всходов. Периоды всходы - бутонизация и бутонизация - цветение соответствуют развитию культуры и в других регионах. Весь вегетационный период от посева семян до уборки урожая составил 143 дня. Применение двух листовых подкормок Лебозол - и Ревитаплант Бобовые + NMgS и сочетаний этих удобрений в период вегетации положительно повлияло на элементы структуры урожайности. Максимальная урожайность по вариантам составила 92г/м2.
In this article, the growth, development and yield of peanuts (Arachis hipogaea L.) of the variety "Otradokubansky" in the conditions of the CDR are studied. As a result of the conducted research, it was found that peanuts are an ecologically plastic culture and easily adapts to the climatic factors of the Central Asian Region. According to the results of phenological observations, deviations in the interphase period from sowing to emergence were revealed. The period of germination - budding and budding - flowering correspond to the development of culture in other regions. The entire growing season from sowing seeds to harvesting was 143 days. The use of two leafy top dressing Lebozol - and Revitaplant Legumes + NMgS and combinations of these fertilizers during the growing season is positive effect on the elements of the yield structure. The maximum yield according to the variants was 92g/m2.
Сотников Б.А., Кравченко В.А., Цыкалов А.Н.. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ДОЗ И ФОРМ ГЛИКОЛУРИЛА НА РАСТЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
Цель исследования - сравнить результаты лабораторного опыта с сахарной свеклой по влиянию различных доз и форм гликолурила на развитие надземной и подземной частей растения. Результаты опыта показывают различие в развитии органов растений на 3-й, 7-й и 10-й день в зависимости от дозы вносимого препарата, а также формы его внесения. Гликолурил оказал положительное влияние на всхожесть растений сахарной свеклы. Внесение гликолурила в жидком и твердом виде позволило растениям сахарной свеклы сформировать большую массу 100 проростков. Лучшее влияние на всхожесть и массу 100 проростков сахарной свеклы оказали варианты с внесением гликолурила в норме 100 кг/га и его раствора в номах 50 и 100 кг/га. По длине растений существенной разницы между контролем и вариантами с внесением гликолурила в твердом и жидком виде не выявлено
The aim of the study is to compare the results of laboratory experience with sunflower on the effect of different doses and forms of glycoluryl on the development of the aboveground and underground parts of the plant. The results of the experiment show a difference in the development of plant organs on the 3rd, 7th and 10th day, depending on the dose of the drug being administered, as well as the form of its application. Glycoluryl had a positive effect on the germination of sugar beet plants. The introduction of glycoluryl in liquid and solid form allowed sugar beet plants to form a large mass of 100 seedlings. The best effect on the germination and weight of 100 sugar beet seedlings was shown by variants with the introduction of glycoluryl in the norm of 100 kg / ha and its solution in the nomes of 50 and 100 kg /ha. According to the length of the plants, there was no significant difference between the control and the variants with the introduction of glycoluryl in solid and liquid form.
Баринов В.Н., Новиков М.Н.. ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ МОГОЛЕТНИХ ЗЛАКОВЫХ ТРАВ В СИСТЕМЕ БИОЛОГИЗАЦИИ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ НЕЧЕРНОЗЕМНОЙ ЗОНЫ РОССИИ
В исследованиях на дерново-подзолистой супесчаной почве опытного поля ВНИИОУ - филиал ФГБНУ «Верхневолжский ФАНЦ» в течение 2009-2013 гг. установлена возможность использования для подкормки многолетних трав (тимофеевка луговая) азота однолетних бобовых растений путем применения их в качестве покровных культур. Они, увеличивая содержание в почве усвояемых форм азота и других элементов питания, оказывали положительное влияние на развитие трав в осенний и весенний периоды, формирование их биомассы в процессе вегетации, улучшение её качества, на увеличение развития корневой системы многолетних трав и накопления в ней элементов питания. Эффективное действие покровных культур прослеживалось в течение 4-х лет, общий прирост укосного урожая в это время составил свыше 120 ц/га, экономический эффект около 17 тыс. руб.
In studies on soddy-podzolic sandy loamy soil of the experimental field of AllRussian Research Institute of Organic Fertilizers and Peat - a branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "Verkhnevolzhsky Federal Agrarian Scientific Center" during 2009-2013. the possibility of using nitrogen from annual leguminous plants for feeding perennial grasses (meadow timothy grass) by using them as cover crops has been established. They, by increasing the content of assimilable forms of nitrogen and other nutrients in the soil, had a positive effect on the development of grasses in the autumn and spring periods, the formation of their biomass during the growing season, improving its quality, increasing the development of the root system of perennial grasses and the accumulation of nutrients in it. The effective effect of cover crops was traced for 4 years, the total increase in hay crop during this time amounted to more than 120 c/ha, the economic effect was about 17 thousand rubles.
Мысник Е.Н.. ВИДОВОЙ СОСТАВ СОРНЫХ РАСТЕНИЙ НА ТЕРРИТОРИИ Г. СЕСТРОРЕЦКА (Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ)
Цель исследования - выявление видового состава сорных растений и его особенностей на территории г. Сестрорецка (г. Санкт-Петербург). Материалы собраны в ходе маршрутного обследования различных местообитаний на территории населенного пункта. Проведены систематизация данных мониторинга, флористический анализ видового состава, расчет встречаемости видов и оценка ее постоянства. Выявлено 90 видов из 66 родов и 22 семейств. Выделены группы из 18 доминирующих и 19 сопутствующих по встречаемости видов. Выявлены редко встречающиеся и заносные виды сорных растений. Показана взаимосвязь видовых составов сорных растений полей и местообитаний на территории населенного пункта. (76.00% видов из группы доминирующих на полях региона присутствуют на территории города).
The purpose of the study was to identify the species composition of weed plants and its features on the territory of Sestroretsk (Saint-Petersburg). Materials collected during the route survey of different habitats on the territory of the settlement. Systematization of monitoring data, floristic analysis of species composition, calculation of species occurrence and assessment of its persistence were carried out. The specific structure is presented by 90 species, 66 genus, 22 families. Groups of 18 dominant and 19 concomitant in occurrence species are allocated. Rare and brought species of weeds were revealed. The interrelation of species compositions of weed plants on fields and on habitats in the territory of the settlement is shown. (76.00% species from the group of dominant in the fields of the region present on the territory of the city).
Радин С.Ю., Шубкин С.Ю., Бунеев С.С.. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОНСТРУКЦИИ ГИДРОЦИЛИНДРОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ГИДРООБОРУДОВАНИИ ЗЕМЛЕРОЙНОЙ ТЕХНИКИ
В статье рассмотрены вопросы совершенствования конструкции гидроцилиндров, используемых в гидрооборудовании землеройной техники (например, бульдозеров), даны практические рекомендации по их модернизации, а также приведены результаты расчета основных геометрических и силовых параметров усовершенствованной конструкции (Патент на изобретение RU 2702205). Модернизированный гидроцилиндр состоит из корпуса, поршня со штоком и уплотнительного кольца, выполненного из эластичного материала, расположенного в канавке крышки. Отличительная особенность от известных аналогов заключается в том, что в крышке корпуса гидроцилиндра, выполненного из диамагнитного материала, соосно штоку поршня, установлено магнитное кольцо, контактирующее через воздушный зазор с другим одноименным магнитным полюсом другого разрезного кольца меньшего диаметра, чем первое. На внутренней образующей поверхности магнитного кольца имеются выступы и впадины прямоугольного сечения, в которых расположены соответствующих размеров выступы и впадины кольца, выполненного из эластичного материала, причем внутренняя поверхность последнего имеет цилиндрическую форму и взаимодействует с ответной поверхностью штока поршня. Расчет усилий, создаваемых магнитными полями постоянных магнитов, используемых в уплотнительных устройствах штоков гидроцилиндров, проводился по оригинальной методике. Результаты исследования рекомендуются как отечественным, так и зарубежным научно-исследовательским институтам, конструкторским и производственным структурам сельскохозяйственного машиностроения для дальнейшего изучения, доработки и возможного внедрения его в практику. Предложенные направления по модернизации уплотнительных устройств штоков гидроцилиндров можно использовать для повышения эксплуатационной надёжности гидравлического оборудования не только землеройной техники, но и других по назначению сельскохозяйственных машин (например, мелиоративных).
The article discusses the issues of improving the design of hydraulic cylinders used in hydraulic equipment of earthmoving equipment (for example, bulldozers), gives practical recommendations for their modernization, and also presents the results of calculating the basic geometric and power parameters of the improved design (Patent for invention RU 2702205). The upgraded hydraulic cylinder consists of a housing, a piston with a rod and an O-ring made of elastic material located in the groove of the lid. A distinctive feature from known analogues is that in the cover of the hydraulic cylinder housing made of diamagnetic material, coaxially to the piston rod, a magnetic ring is installed, contacting through an air gap with another magnetic pole of the same name of another split ring of a smaller diameter than the first. On the inner forming surface of the magnetic ring there are projections and depressions of rectangular cross-section, in which there are corresponding-sized projections and depressions of the ring made of elastic material, and the inner surface of the latter has a cylindrical shape and interacts with the reciprocal surface of the piston rod. The calculation of the forces generated by the magnetic fields of permanent magnets used in the sealing devices of hydraulic cylinder rods was carried out according to the original method. The results of the study are recommended to both domestic and foreign research institutes, design and production structures of agricultural engineering for further study, refinement and possible implementation into practice. The proposed directions for the modernization of sealing devices of hydraulic cylinder rods can be used to improve the operational reliability of hydraulic equipment not only for earthmoving equipment, but also for other agricultural machines (for example, reclamation).