В ноябре 2019 г. на кафедре технологии хранения и переработки с.-х. продукции состоялся пробный запуск сыроварни. Объём рабочей камеры сыроварни – 35 л. Объём водяной рубашки – 11 л. Сыроварня оснащена термоконтролем и автоматическим размешивателем. Использовалась общепринятая рецептура приготовления домашнего сыра. В качестве сырья был взят творог торговой марки "Ермолино" жирностью 9%. Он 5-10 минут проваривался в молоке жирностью 2,5%, затем в него добавляли сливочное масло, яйца, соду и соль. Сыр варили в течение часа при температуре внутри рабочей камеры 94-98 градусов Цельсия. Автоматическое перемешивание творожной массы проходило непрерывно. Выход сыра составил 61,1% от массы заложенного сырья. Себестоимость 1 кг сыра, исходя из затрат на сырьё и электроэнергию, составила 580 руб.